野菜を乱切りにし、シメジはほぐしておく

鍋に野菜を入れて油で炒め、ある程度火が通ったら水と顆粒だしを入れて煮込む。

煮込んでいる間にボウルにすいとん粉を入れ、水で柔らかくしておく。

野菜が煮えたら、味噌と四季のつゆで味付けをし、すいとんのたねをスプーンでお好みの大きさにして鍋に入れる。

おたまで何度かかき混ぜ、シメジを入れる。すいとんにつゆの色が付き始めたら、そこから弱火で10分程煮込んだら出来上がり。