割り下を作る
醤油・みりん・酒・砂糖・だしの素を混ぜる
（電子レンジ10秒温めると砂糖が溶けて混ざりやすい）

割下を牛肉に漬けておく⭕️味が染みて美味しくなる

ねぎは1cm幅の斜め切り⭕️特にねぎはシャキッととろ甘”になるのが最大の魅力。

きのこはほぐし、春菊は4〜5cmに切る。

豆腐 →えのき→ 長ねぎ → → 春菊→牛肉
の順に重ねる。⭕️牛肉の旨みを春菊に与え美味しく

⭕️ 春菊とネギはシャキッと、長ネギで水分を補い、牛肉をしっとり美味しく仕上げる

⭕️肉はタレごと乗せる

蒸気でふんわり火が通るため、かたくなりにくい。

春菊1番上に乗せていく⭕️熱を入れすぎると苦味が出ますが上なら“ほわっと蒸す”だけでシャキッと綺麗に仕上がる

蒸す

沸騰した鍋にせいろをのせ、
中火で10〜12分蒸す。
牛肉の色が変わり、野菜が柔らかくなればOK

仕上げる

全体をざっくり混ぜて器に盛る。
お好みで卵黄を添えても美味しい。