このレシピは大阪の「たぬき」の特徴である油揚げ（お揚げ）と出汁をたっぷりと使い、丼物ではなく「おかず」として楽しめるように工夫してます。
• 出汁の旨味凝縮: 「千代の一番」と天然水でしっかり取った出汁に、いしる醤油（魚醤）の深いコクと香りが加わり、極上のだし巻きに仕上がっています。
• 具材の食感と風味: 味が染み込んだお揚げと玉ねぎが、卵に包まれてジューシーで食べ応えがあり、添えられた紅しょうがが良いアクセントになっています。
• 出汁を完全に冷まし油を多めに引くなど、だし巻き玉子のプロのコツが盛り込まれふっくらとした仕上がりが期待できます。ご飯と別に食べたい為、旨味と出汁の風味をそのまま味わえる最高の「おかずだし巻き」です。