トマトなしスパイスチキンカレー
トマトを抜くことで酸味が抑えられスパイスを際立たせることを狙ったカレー。
玉ねぎ、ヨーグルトを多めに入れ鶏肉はマリネしてローストすることでシンプルになりすぎないようリッチさを確保しつつ、レモンとカルダモンが効いてほんのり爽やかです。
味わいはタンドリーチキンに似ているので好きなら気に入ると思います。
#カレーの料理教室
トマトなしスパイスチキンカレー
トマトを抜くことで酸味が抑えられスパイスを際立たせることを狙ったカレー。
玉ねぎ、ヨーグルトを多めに入れ鶏肉はマリネしてローストすることでシンプルになりすぎないようリッチさを確保しつつ、レモンとカルダモンが効いてほんのり爽やかです。
味わいはタンドリーチキンに似ているので好きなら気に入ると思います。
#カレーの料理教室
アプリでひらく作り方
- 1
［事前準備1］①の材料をボウルで混ぜ合わせてラップして30分以上（可能なら6時間くらい）冷蔵庫で寝かせる。
- 2
［事前準備2］①をマリネ液ごとオーブンに入れ230℃で15分火を入れる（難しい場合はカレーとは別に炒める）
- 3
［事前準備3（時短のためなのでお好みで）］玉ねぎを20分煮る。終わったらザルにあける
- 4
玉ねぎが敷き詰められるくらいの底の広さの鍋かフライパンに油と②を入れクミンが明るい茶色になるまで弱火で炒める
- 5
ニンニク、生姜を入れて熱が入る程度に30秒くらい中火で炒める
- 6
玉ねぎを焦がさないようにキツネ色かタヌキ色になるまで炒める（炒め方はお好みで）
- 7
ヨーグルトを入れかきまぜながら30秒くらい中火で火を通す
- 8
③を入れ全体に混ぜ合うようにかき混ぜながら1分くらい中火で火を通す
- 9
塩を入れてなじませる
- 10
水を入れ煮立たせる。（一度に入れずお好みの味、ユルさになるよう調整。このレシピではシャバシャバめを想定）
- 11
①をマリネ液、油ごと入れ煮立たせる
- 12
ガラムマサラを入れてなじませる
- 13
レモン汁を入れてなじませる
- 14
カスリメティパウダーがあるなら仕上げに1g程度入れてなじませる
コツ・ポイント
・鶏肉は大き目に切る方がおすすめ
・玉ねぎはなるべく食感が残らないよう火を入れるのがおすすめ
・手順11で鶏の油を入れると結構油っぽくはなりますが案外サラサラと食べられます。苦手なら鶏の油は入れなくてもOK
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