手羽元から出る旨みが、だしに溶け込みコクのあるおでんになります🎵
大根は厚めに切り、鍋に水と入れ沸騰したら、玉子を加え10分茹でる。卵の殻をむく。
鍋に鶏手羽元を皮面を下にして焼き色をつけて、白だしと水を加えて火にかけ、アクを取る。
大根・玉子・厚揚げ・しらたき、結び昆布を加える。
弱火でじっくり煮る。途中竹輪·餅きんちゃく、はんぺんを加えて温める。
大根の下茹でと茹で卵をひとつの鍋で、同時進行で茹でることで、時短になります。
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