えのきを手で10等分ほどに割く。

ボウルにえのき、醤油、酒を入れて10分漬ける。

えのき全体に片栗粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を熱し、えのきを平べったく広げ、ヘラでしっかり押さえて焼く。

両面がきつね色になり、もちっとしたら完成。