干しうどん。左は細麺タイプ。

いりこと花かつおの水出しと干しうどん。

鍋にいりこと花かつおの水出しを注ぎます。

醤油を加えてかけうどんのつゆを作ります。

茹で上がったらつゆと合わせます。

かけうどん(温)の出来上がり。

通常の乾麺では味わえないような、モッチリとした食感とコシを堪能。

茹で上がった麺を冷水で締めて作った醤油うどん(冷)。

冷水で締めていないかけうどん(温)の麺と比べ弾力のある麺を堪能。