獅子柚子マーマレード

Name: 獅子柚子マーマレード
Cuisine: 日本語
Ingredients: 獅子柚子（種は除く） 正味１Kg; 砂糖 ５００ｇ（重量比５０％）; レモン汁 １個分; 水 適量

Gonbao @gonbao

獅子柚子（鬼柚子）をいただいた。柚子の名前が付いていますが、柚子ではなく文旦の仲間だということなので、文旦マーマレードレシピを参考に作ってみた。

参考レシピ：
文旦マーマレード
レシピID：24606739

獅子柚子マーマレード

Gonbao @gonbao

参考レシピ：
文旦マーマレード
レシピID：24606739

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材料

獅子柚子（種は除く）正味１Kg
砂糖５００ｇ（重量比５０％）
レモン汁１個分
水適量

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作り方

1
獅子柚子を洗ってからくし型にカットし種を除き、調理しやすい大きさにカットする。
2
鍋に入れ半量程度の砂糖をまぶし、水気が出るまでしばらく置く。
3

残りの砂糖、レモン汁も加え、焦げつかせないように気を付けながら煮込んでいく。
4
水気が少ないようであれば、水を加えながら煮込み、適当な粘度に調節する。

コツ・ポイント

種だけ除き果肉は房から外さずそのまま使用した（皮の下茹でも無し）、苦味等特に問題なくできたが房の皮は外した方がより食感良く仕上がったと思う。

皮を下茹でしていない分、水分量は少なかったので水を補充しながら煮込んだ。

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つくれぽ

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Gonbao @gonbao

2025/11/22 05:09に公開

サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/

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