アプリでひらく作り方
- 1
ムロアジの頭は軽く洗う。
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- 2
このように開き、エラ、目玉と残った内臓を手で抉り取る。
-
- 3
よく洗い、ペーパータオル等で水気を切る。塩をふりかけて5分程度置く。
- 4
片栗粉を全体にまぶす。
- 5
少し深めのフライパンに油を入れ強火で熱しておく(今回は大さじ4、5程度？適宜追加)。油が温まったらムロアジの頭を入れる。
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- 6
フライ返しなどで油に押し付けながら揚げ焼きにしていく。ある程度焼き目が付いたらひっくり返して同様に揚げる。
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- 7
何度かひっくり返しては押し焼く、を繰り返し、大きさにもよるが全部で10〜15分焼く。足りなくなったら油を足す。
- 8
皿に盛り付けて完成。レモン汁や大根おろしと食べると良い。
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コツ・ポイント
残った魚の頭の有効活用に。サクサクとして香ばしいおつまみにも。
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