Copper bumbu halus dengan minyak ukuran setengah dari tempat Copper, pisahkan kulit ayam terpisah. sambil menunggu halus potong ayam bagian dada menjadi kecil kecil.

Tumis kulit ayam untuk mengambil minyaknya. Lalu tumis bumbu halus bersama bonggol batang serai yang sudah di geprek dan daun jeruk hingga harum, tambahkan kecap manis 5 sdm tumis kembali hingga tercampur rata. Masukan ayam aduk rata lalu tambahkan garam 3 sdt, micin 3 sdt, dan lada bubuk 5 sdt dan minyak 5/7 sdm tumis kembali lalu tambahkan air 3/4 gelas sedang. Aduk sebentar, lalu diamkan ayam dengan tutup panci hingga 10 menitan agar ayam lembut dan bumbu meresap.

Buka tutup jika ayam sudah membuih buih. Ambir air minyak untuk membuat minyak mie ayam

Rebus mie yamin pada air yg sudah mendidih sambil diaduk aduk sebentar saja. Tiriskan mie pada mangkuk yang sudah diberi minyak dan bumbu Pelengkap (1 cumput garam, 1 cumput micin, dan 1 jumput lada bubuk) aduk tambahkan ayam yang sudah dimasak tadi