旨みたっぷり！鶏キャベツ肉じゃが
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツはざく切りにする。
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- 2
じゃがいもは皮を剥いて大きめにカットし、人参は超斜め乱切りにする。
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- 3
玉ねぎはくし切りにする。
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- 4
鶏もも肉は大きめ一口大に切る。
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- 5
つきこんにゃくは熱湯で2〜3分茹でて臭みを取る。
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- 6
鰹節は耐熱皿に広げ、レンジ600Wで1分加熱→冷まして指でつぶして粉末にする。
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- 7
フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏もも肉を皮目から焼いてしっかり焼き色をつけ、鍋に入れる。
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- 8
フライパンで玉ねぎ、人参、つきこんにゃくを軽く炒め、鍋に入れる。
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- 9
フライパンでじゃがいもを軽く炒め、別皿に取り置く。
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- 10
鍋に水と乾物を入れ、清酒、味醂、ザラメを加えて火にかける。
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- 11
沸騰したらアクを取り、最後に醤油を加える。落し蓋と蓋をして弱火
で10分煮る。 -
- 12
鍋にじゃがいもとキャベツを加え、煮立たせて落し蓋と蓋をして弱火で15分煮る。
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- 13
火を止めて粗熱を取り、出汁昆布を取り出してから冷蔵庫で一晩寝かせる。
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- 14
温め直して、味見をして、醤油と砂糖で味を整える。最後に米酢を加える。
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- 15
器に盛り付ける。
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コツ・ポイント
・鶏肉と野菜に焼き色をつけることで、香ばしい煮汁になります。
・じゃがいもは、煮崩れ防止のため、時間差で鍋に加えます。
つくれぽ
日々の家庭料理を記録しています。Instagram （@t_aki383）に投稿した料理の中から、特に気に入ったものや、うまくできたレシピを中心にクックパッドにも残しています。和食、洋食、中華、エスニック、カレーなど、ジャンルにこだわらず、その日に食べたいものを。作りやすく、また作りたくなるレシピを目指しています。
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