キャベツはざく切りにする。

じゃがいもは皮を剥いて大きめにカットし、人参は超斜め乱切りにする。

玉ねぎはくし切りにする。

鶏もも肉は大きめ一口大に切る。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏もも肉を皮目から焼いてしっかり焼き色をつけ、鍋に入れる。

フライパンでじゃがいもを軽く炒め、別皿に取り置く。

鍋に水と乾物を入れ、清酒、味醂、ザラメを加えて火にかける。

火を止めて粗熱を取り、出汁昆布を取り出してから冷蔵庫で一晩寝かせる。

温め直して、味見をして、醤油と砂糖で味を整える。最後に米酢を加える。

器に盛り付ける。