えのき1cm位のみじん切り、ニラも同様に。(野菜を切っておく。)

鮭を焼き、耐熱ボウルで、皮と骨を除いて粗くほぐす。

フライパンに油またはバターを熱し、えのきを炒め、ニラはサッと程度に火を加え、鮭と一緒にボウルに移しておく。

フライパンをサッと洗って、絹豆腐を潰し入れ、ねりかす と米粉を加えてよく混ぜる。中火で酒粕の香りがしてくるまで温める。

牛乳を加え、とろみがつくまで混ぜる。塩・黒こしょうで味を整える。

(和風なら醤油少しと出汁粉、洋風ならコンソメ小さじ1だと、しっかり味になります。)

ホワイトソースに鮭、炒めた野菜を加えて混ぜる。