マダラのみそ田楽
マルイチ産商 @maruichi
今の季節、マダラといえば、鍋料理を思い浮かべる方も多いと思います。が、今回紹介するのは、フライパンで焼き、あとは常備で作っておける田楽酢みそを塗るだけ、というご飯のおかずにも、おつまみにも、お弁当のおかずにもぴったりのマダラ料理です。マダラは焼き魚としても重宝な魚です。
マダラのみそ田楽
今の季節、マダラといえば、鍋料理を思い浮かべる方も多いと思います。が、今回紹介するのは、フライパンで焼き、あとは常備で作っておける田楽酢みそを塗るだけ、というご飯のおかずにも、おつまみにも、お弁当のおかずにもぴったりのマダラ料理です。マダラは焼き魚としても重宝な魚です。
アプリでひらく作り方
- 1
マダラの切り身を半分に切って塩を振り、かたくり粉をまぶす。
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- 2
焼き豆腐は一口大に切り、コンニャクは細かく切れ目を入れてから、三角形に切る。
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- 3
フライパンにゴマ油を熱し、①、②を入れて、両面こんがりと焼く。シシトウは途中で加えて軽く炒める。
-
- 4
田楽酢みその材料を鍋に入れて全体を混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせる。
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- 5
マダラ、焼き豆腐、コンニャク、シシトウを皿に盛り、田楽酢みそを塗って白ゴマを散らす。
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コツ・ポイント
マダラに塩をしてしばらく置くと、余分な水分が出て身が締まり、扱いやすくなります。ぜひひと手間を。かたくり粉をまぶすことで、うま味を閉じ込め、こんがりとした食感を味わえます。コンニャクも焼き豆腐もしっかりと火を通して、こんがりとさせましょう。
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