麹をぬるま湯100ccに浸し、ヨーグルトメーカーで42℃1時間発酵させる。

その間に人参千切り・切り干し大根は水に戻して一口サイズ・えのきも同じ長さに切る。

みりんと酒を煮たて、醤油を加え沸騰したら2を入れ2〜3分煮込む。

3が完全に冷めたら、1の麹と納豆・切り昆布・ごまを混ぜ合わせて完成。