蓮根は薄切りにし水に5分さらす。しめじはほぐし、肉は一口大に切る。

肉を加え中火で炒め、色が変わったら蓮根を加え焼き色がつくまで炒める。

しめじを加えしんなりするまで炒め、塩こしょうで下味をつける。

酒・みりん・醤油を加え全体に絡め、最後にバターを入れて溶かす。

茹で上がったパスタとゆで汁大さじ2〜3を加え、全体をよく絡める。