パックから出した鮭の水分をキッチンペーパーで拭き取る。

酒粕と味噌を料理酒で練り合わせてペーストを作る。鮭の両面にまんべんなく塗り、ラップをして冷蔵庫で30分寝かす。

付け合わせの野菜を準備する。かぼちゃは厚さ5mmくらいに切って、ラップをかけ600wで2分レンチンする。

しめじは石づきをとり房分けをして、ししとうには破裂防止の切り込みを入れておく。

フライパンにアルミホイルを敷いて、鮭とかぼちゃ以外の野菜を並べる。

蓋をして中弱火で4～5分くらい蒸し焼きにしたら具材をひっくり返し、片面も様子を見ながら4～5分蒸し焼きにする。