豆腐に塩をまぶし、ゆっくりと水切りをしていくと、まるでモッツァレラのようなしっとりとした食感に。
その“塩豆腐＝ソイフロマージュ”を使った、ひと口サイズのプチオードブルです。

トマトとサラダほうれん草を重ね、仕上げに福岡タロッコオレンジオイルをたっぷり。
ブラッドオレンジがふわりと香るオリーブオイルが、ソイフロマージュの旨みをやさしく引き立ててくれます。

シンプルなのに華やか。前菜にも、ワインのおともにもぴったりの一皿です。