砂肝がたっぷり入ったトマトソースを絡めてどうぞ。旨味が凝縮した味わいです。オレガノの風味がとても良く合います。
玉ねぎはみじん切り。ニンニクは芽を取りみじん切り。砂肝は粗みじん切りにする。
フライパンにオリーブオイル、ニンニク、輪切り唐辛子を入れ弱火。香りが立ったら玉ねぎを入れ透き通るまで炒める。
砂肝を入れ色が変わるまで炒める。
トマトジュース、水を入れ蓋をして中火で10分煮る。
蓋を取り、塩こしょうをしてオレガノを入れ、混ぜながら３分程煮て水分を飛ばす。
お湯を沸かし、塩を入れパスタを表記通り茹でる。
パスタを皿に盛り、５をかける。乾燥パセリ、粉チーズを振って完成。
お好みのショートパスタとも合います。オレガノが無ければ省いても構いません。
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