豚バラ肉の表面全体にしっかり焼き色をつける。

出てきた油を一度捨てる。

焼いた豚バラを深めのフライパンに戻し、白ネギ、生姜、水500cc、砂糖大さじ4、醤油大さじ4、みりん大さじ2を加える。

蓋をして弱火で3～4時間煮る。

途中で水分が減ったら水250cc、砂糖大さじ2、醤油大さじ2を追加する。

卵は別で茹でて殻をむき、煮汁に加えて味を染み込ませる。

全体が煮上がったら粗熱を取り、煮汁ごと冷蔵庫で1晩寝かせる。

翌日、豚バラを切り分けて盛り付ける。