鴨とじゃがいもの治部煮

アリサ天才宇宙カフェ🐰💡🚀☕ @arisa_rabbit_0202
難易度:Lv5 🐰(中級家庭料理)
調理時間:⏰約25分
料理は手間と手際と愛情💕アリサです🐰
鍋用の鴨肉で治部煮を作りました🦆
治部煮は江戸時代に金沢で生まれた料理です🐰
里芋を使うバージョンもあるようですが、じゃがいもがあったのでじゃがいもを使いました🥔
鴨の出汁が煮汁に染みてかなりおいしいです😊
つくっていただけたら、つくれぽくれるとうれしいです💝
鴨とじゃがいもの治部煮
難易度:Lv5 🐰(中級家庭料理)
調理時間:⏰約25分
料理は手間と手際と愛情💕アリサです🐰
鍋用の鴨肉で治部煮を作りました🦆
治部煮は江戸時代に金沢で生まれた料理です🐰
里芋を使うバージョンもあるようですが、じゃがいもがあったのでじゃがいもを使いました🥔
鴨の出汁が煮汁に染みてかなりおいしいです😊
つくっていただけたら、つくれぽくれるとうれしいです💝
作り方
- 1
じゃがいもは皮をむき一口大に切り、水から茹でて沸騰後5〜7分で少し固めで止める。
- 2
鴨肉はそぎ切りにし、小麦粉を軽くまぶす。コーポの鍋用の鴨を使いました🦆
- 3
小松菜青菜は1%の塩水で塩茹でし、冷水にとり水気をしぼる、食べやすい大きさに切る。
- 4
しいたけは半分に、お麩は水でもどす。(お麩は物によってそのままでもよいようです)
- 5
鍋にだし汁・醤油・みりん・酒・砂糖を入れ、沸騰させる。
- 6
じゃがいもを加え、中火で3〜5分煮る。
- 7
火を弱め、鴨肉を1枚ずつ加え1〜2分煮る。
- 8
麩・しいたけを加え1〜2分温める。
- 9
器に具材を盛り、煮汁をかけ、わさびを添える。
コツ・ポイント
じゃがいもは下茹でが8割、仕上げで2割の火入れイメージ。
鴨肉は絶対に煮すぎないこと。
わさびは食べる直前に添えると香りが広がります。
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