お店の味🌙クロヤの湯引き ポン酢和え

アリサ天才宇宙カフェ🐰💡🚀☕ @arisa_rabbit_0202
難易度 Lv5 🐰: 中級家庭料理(それなりの難易度)
調理時間:⏰15分
料理は手間と手際と愛情💕アリサです🐰
冬が旬の(12〜3月)クロヤを使った湯引きポン酢和えです。お店の味です🐟️
鮎魚醤があれば更に本格的になりますよ(なくても可)😊
クロヤが手に入らない場合は、鯛(旬は3〜5月)でも美味しいと思います。
つくっていただけたら、つくれぽくれるとうれしいです💝
お店の味🌙クロヤの湯引き ポン酢和え
難易度 Lv5 🐰: 中級家庭料理(それなりの難易度)
調理時間:⏰15分
料理は手間と手際と愛情💕アリサです🐰
冬が旬の(12〜3月)クロヤを使った湯引きポン酢和えです。お店の味です🐟️
鮎魚醤があれば更に本格的になりますよ(なくても可)😊
クロヤが手に入らない場合は、鯛(旬は3〜5月)でも美味しいと思います。
つくっていただけたら、つくれぽくれるとうれしいです💝
作り方
- 1
クロヤの下処理: 皮つきのまま軽く塩をふって5分置く。キッチンペーパーで水気を拭く。
- 2
皮目を上にしてバットに置き、キレイなタオルをかけて100℃の熱湯を皮にだけたっぷりかける。
- 3
皮がキュッと縮んで白くなればOK。すぐに氷水に落とす。皮のヌメリを優しくこすり落とし、水気をしっかり拭く。
- 4
切る: 腹と背を分け、そぎ切りにして、刺身サイズに薄く切る。
- 5
和えタレを作る: 鮎魚醤、小さじ1、ポン酢、小さじ2、みりん、小さじ1、おろし生姜少々をよく混ぜる。
- 6
和える: 切ったクロヤをボウルに入れ、タレをやさしく合わせる。小ねぎを散らして器に盛る。
コツ・ポイント
みりんを数滴入れると、鮎魚醤の“角”が取れ、ポン酢で軽く酸を入れるとより上品に仕上がります。
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