まず、カスタードクリームを作る。

耐熱ボウルに薄力粉とグラニュー糖を入れ、牛乳を分量から大さじ1加えて混ぜる。

卵黄を加えよく混ぜ、残りの牛乳を加えよく混ぜる。

ラップをかけ、電子レンジ600Wで最初は1分、その後は30秒ずつ数回かける。

その都度よく混ぜて、とろみと透明感が出たらバターを加える。

バットに流し、熱いうちにぴったりとラップをする。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れる。

次に、パン生地を作る。

【リッ生地の丸パン】レシピの⑤まで同じ。

カードを使って、パン生地を8分割する。

ゆったり丸め、固くしぼった布巾をかけ、10分休ませる。

綿棒で直径9cmの円形に伸ばす。

中央にカスタードクリームをのせ、生地の上下を合わせ、次に左右を合わせる。最後に4つの角を集めて、しっかりとじる。

とじめを下にしてカップ（底直径4.5cm）に入れ、天板に並べる。

オーブンでニ次発酵する（35℃で30〜40分）。

生地が2倍くらいの大きさになったら、ツヤ出しを刷毛で塗り、アーモンドスライスをのせる。

180℃で予熱したオーブンで10〜12分焼く。

焼き上がったら、ケーキクーラーにのせて冷ます。