手羽先は関節から先を切り落とす。手羽中側の裏側の骨と骨の間に包丁目を入れる。

ビニール袋に手羽とAを入れ、よく揉み込み30分ほど漬けておく(※生にんにくでしたら、大きめ1片をガーリックプレスで潰す)

②の汁気を切り、ボウルに入れて小麦粉と片栗粉をふりかけ、全体にまぶす。

フライパンに油を入れ、170℃で7分ほど揚げる。