オイルを引いてにんにく、唐辛子、パセリ、あさりを入れ弱火で香りを立たせる。殻付きの場合口を開かせる。唐辛子は一味でも。

白ワインを入れてアルコールを飛ばす。その後あさりをよけておく。唐辛子を入れた場合はここでおさらば。

トマトペースト、残った液、バジル、チーズ少々、あさり4つほどをブレンダーにかけ、フライパンに戻す。なければ4。

ブレンダーがなければ3のフライパンにトマトペースト、バジルを加える。

水500ml(7分茹で)or700ml(12分茹で)、塩を加えて沸騰させ、パスタを茹でる(強中火)。

水分が凡そ飛んだら弱火に落としてチーズ、あさりを入れてよく和える。温度が高いとチーズが固まるので注意。

盛り付ける。