シンプルに本格！麻婆豆腐
しまこちゃん @n_585097
香味野菜をごま油で炒め、ミンチの旨味を引き出した本格麻婆豆腐。温めた豆腐にコク深いタレが染み込み、花椒とラー油の刺激がピリッとくる一皿です。
シンプルに本格！麻婆豆腐
香味野菜をごま油で炒め、ミンチの旨味を引き出した本格麻婆豆腐。温めた豆腐にコク深いタレが染み込み、花椒とラー油の刺激がピリッとくる一皿です。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐はサイコロ状に切り、鍋で沸騰させず温めておく。
-
- 2
フライパンにごま油を熱し、みじん切りのにんにく、しょうが、長ネギを炒める。
-
- 3
しんなりしたら唐辛子を加え、焦げないように炒める。
-
- 4
ミンチを加え、パラパラになるまでしっかり炒める。
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- 5
ミンチに火が通ったら調味料を加え、さらに炒める。
-
- 6
鶏がらスープと水切りした豆腐を加え、5分ほど煮詰める。
-
- 7
水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。花椒、ラー油で仕上げる。
-
コツ・ポイント
豆腐茹でて温度を上げることで水切りし崩れにくくなり、青臭さが取れ、味の馴染みが良くなります。
さらに、あらかじめ温まっているため 料理全体の温度が下がらず、おいしくできます！
辛さはお好みで花椒やラー油で調整してください！
つくれぽ
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