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疲れ吹き飛ぶ!黄麹のごちそう豚汁
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疲れ吹き飛ぶ!黄麹のごちそう豚汁-レシピのメイン写真

疲れ吹き飛ぶ!黄麹のごちそう豚汁

【種麹屋】河内菌本舗
【種麹屋】河内菌本舗 @cook_40301735

「黄麹粉」は酸味が少なく、旨みをしっかり引き出してくれるので、味噌や出汁との相性も抜群◎
麹×お野菜パワーで体のだるさを吹き飛ばしましょう!

「黄麹粉」は酸味が少なく、旨みをしっかり引き出してくれるので、味噌や出汁との相性も抜群◎
麹×お野菜パワーで体のだるさを吹き飛ばしましょう!

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疲れ吹き飛ぶ!黄麹のごちそう豚汁

【種麹屋】河内菌本舗
【種麹屋】河内菌本舗 @cook_40301735

「黄麹粉」は酸味が少なく、旨みをしっかり引き出してくれるので、味噌や出汁との相性も抜群◎
麹×お野菜パワーで体のだるさを吹き飛ばしましょう!

「黄麹粉」は酸味が少なく、旨みをしっかり引き出してくれるので、味噌や出汁との相性も抜群◎
麹×お野菜パワーで体のだるさを吹き飛ばしましょう!

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材料

  • 豚コマ 70g
  • 青菜 1/3束
  • ごぼう 約1/2本
  • ジャガイモ 2個
  • 人参 約1/3本
  • 河内菌強力黄麹粉 小さじ1
  • だし汁 600ml
  • 味噌 大さじ2
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作り方

  1. 1

    ごぼう・青菜・ジャガイモ・人参を食べやすく切る

    • 疲れ吹き飛ぶ!黄麹のごちそう豚汁作り方1写真
  2. 2

    鍋にだし汁と①の青菜以外を入れて煮て、豚肉を入れてアクを取り、蓋をして中火で
    8~10分煮る

    • 疲れ吹き飛ぶ!黄麹のごちそう豚汁作り方2写真
  3. 3

    火が通ったら青菜と黄麹粉を加えてさっと煮て、
    味噌を溶かし入れて沸騰直前に火を止める

    • 疲れ吹き飛ぶ!黄麹のごちそう豚汁作り方3写真
  4. 4

    今回使った隠し味はコチラ!「河内菌強力黄麹粉」

    • 疲れ吹き飛ぶ!黄麹のごちそう豚汁作り方4写真

コツ・ポイント

ポイントは、
黄麹粉を「最後に加える」こと!✨

酵素は高温に弱いため、
具材を煮込んでから加えることで、
旨みや風味をより感じやすくなります☺️

入れすぎると甘みが強くなるので、
まずは小さじ1からぜひお試しください!

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【種麹屋】河内菌本舗
【種麹屋】河内菌本舗 @cook_40301735
2026/06/01 06:34に公開
創業120年、鹿児島の種麹屋「河内菌本舗」です。九州唯一の種麹屋として、全国の焼酎メーカーの約8割に種麹を卸しています。親子三代100年以上続く河内菌本舗だからこそ“麹の秘められた力”について語れることがあります。自社製造の「甘酒」や「塩麹」「米麹」など、麹製品を使った簡単美味しいレシピを考案してお届けします!▼河内菌本舗公式サイトhttps://www.kawauchi.co.jp/
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こうじ 豚汁

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/25845497
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