大根の皮は細長く切り、さらに斜めに切って、一口サイズにする。

にんにくをみじん切り、生姜をすりおろし、カイエンペッパーも加えたものをフライパンに入れごま油で香りが出るまで炒める。

切った大根の皮と塩ひとつまみを加えて、さらに炒める。

砂糖・みりん・醤油とを加える煮詰める。

今回は調味料が全体に絡んだ辺りで、忘れていた薄切りにした人参も加えたので、かき混ぜながらしっかり煮詰めました。

※本来は人参を油で先に炒めてから他の材料を加えるのが一般的です。

※輪切り唐辛子がなかったので、余ってたカイエンペッパー使いました。

大根の皮をしっかり目に炒めておけば、調味料もしっかりめなので、そんなに薄まることはなかったです。