鶏胸肉の甘酢みぞれ
塩麹でお肉は柔らかく、甘酢と大根おろしで、ボリューム感ある簡単美味しいメイン。お弁当に入れても柔らかい仕上がり。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏胸肉は繊維に逆らって0､5cmの薄切りにし、袋に入れて塩麹を揉み込んで2時間おく。ここで下味冷凍可能。
- 2
同じ袋に小麦粉を入れて空気を入れてシャカシャカして、全体にまぶしたら、上から軽く押さえて小麦粉を密着させる。
- 3
フライパンに油を熱し、中火で鶏肉を片面づつこんがり焼き、取り出す。
- 4
フライパンを洗い、醤油、酒、酢、砂糖を入れて煮立てる。
- 5
大根おろしと小ねぎを加え、鶏肉を戻してさっと合わせる。
- 6
皿に盛り付けて完成。
コツ・ポイント
塩麹に漬けた鶏胸肉は、そのまま焼いても良いし、茹でてソースをかけてもしっとり柔らかく仕上がる。私はいつも2のところで下味冷凍後使用。
大根おろしはフードプロセッサーを使用。ふわふわの大根おろしが出来る。
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