ボウルに強力粉・砂糖・塩・イーストを入れて軽く混ぜる

水を全量入れ、カードでザクザク混ぜる

ある程度まとまったらオイルも加え、混ぜ続ける
→ 生地はベタつきOK（高加水）

ストレッチ&フォールド（S&F）
合計3回
※間隔は 15〜20分ごと（寒い日は20分）

▼ 1回目（混ぜ終わりから15〜20分後）
• 生地を持ち上げて四隅を折りたたむ
• べたつくがそのままでOK

▼ 2回目（さらに15〜20分後）
• 生地が少し締まり、表面が滑らかになり始める

▼ 3回目（さらに15〜20分後）
• 生地にハリが出て、ぷるんと張る
→ ここでストップ

1次発酵
• 30〜35℃で 40〜60分
• 目安：1.8〜2倍

（生地の温度が低い日は少し追加してOK）

ガス抜き＆天板に広げる
生地を手に軽く油をつけて取り出す

なめらかな面を上にして天板へ
指先で押し広げ、25×35cmいっぱいに伸ばす

二次発酵（ふわふわの最重要！）
• 30〜35℃
• 15〜25分

目安：生地が1.3〜1.5倍になり、指で押すと“ゆっくり戻る”
→ 過発酵にしないのがふわふわの秘訣！

具材をのせる（黄金順序）

具の載せ方は下にまとめるよ ↓↓↓✨

🧅🥓🫑【具材の最適な載せ方（黄金バランス）】

✔ ① ピザソース（薄め）

　厚塗りしない。風味をつける程度でOK。

✔ ② チーズを“ごく薄く”一層（防水層）

　下チーズが生地の水分吸収を防ぎ、ふわふわキープ！

✔ ③ 玉ねぎ（薄切り＆水分飛ばし済み）

　2〜3mmの繊維に沿った薄切り

→ レンジでラップなし30〜40秒チン

✔ ④ ソーセージ（粗めカット）

　水分が出にくく、生地を潰さない置き方
　玉ねぎの上に置くのがベスト！

✔ ⑤ ピーマン（生のまま）

　火通りが早く、水分も少ないので上層へ

✔ ⑥ トッピングのチーズ（たっぷり）

　150〜180gほど
　溶けてまとまり、焦げにくいバランスに

天板ごとオーブンを 250℃で予熱
最初15分はチーズなしで焼く

一度取り出して上にチーズをのせる
さらに230℃で5分
→ 生地ふわふわ、チーズは焦げない最強コンボ✨