圧力鍋で本格的ボルシチ
ビーツが入って鮮やかな赤色がキレイな野菜がたっぷりのウクライナのシチューです。ボルシチの日は子ども達も大喜び、我が家の大人気メニューです。生のビーツを見つけたらぜひお試しください。ビーツとサワークリーム以外はおなじみの食材なので比較的作りやすいと思います。本当に美味しくてヘルシーなのでわざわざ作ってほしいレシピです。作り置きできるのでクリスマスや来客時のメニューにもオススメです。
圧力鍋で本格的ボルシチ
ビーツが入って鮮やかな赤色がキレイな野菜がたっぷりのウクライナのシチューです。ボルシチの日は子ども達も大喜び、我が家の大人気メニューです。生のビーツを見つけたらぜひお試しください。ビーツとサワークリーム以外はおなじみの食材なので比較的作りやすいと思います。本当に美味しくてヘルシーなのでわざわざ作ってほしいレシピです。作り置きできるのでクリスマスや来客時のメニューにもオススメです。
アプリでひらく作り方
- 1
豚スペアリブに塩小さじ1、こしょうを振り20分ほど置く。
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- 2
圧力鍋に水、酒またはワイン、ローリエ、セロリの葉、水気をペーパーで拭き取ったスペアリブを入れ、25分加圧し自然放置。
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- 3
玉ねぎは薄切り、にんじんとビーツは細切りにする。
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- 4
ビーツはこのくらいの大きさを生のまま皮を剥いて細切りにして使用しました。缶詰やパック詰め、下茹でのものでも作れます。
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- 5
じゃがいもは4等分、キャベツは太めの千切りにする。
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- 6
フライパンに油をしいて中火にかけ、玉ねぎを炒め、にんじんを加え、しんなりしたらビーツと塩小さじ1を加え炒める。
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- 7
トマトジュースを加え、フタをして弱火で20分蒸し煮（水分が足りなければ水を追加100mlほど追加して下さい）。
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- 8
圧力鍋のフタを開け、肉・ローリエ・セロリを取り出し、アクや血の固まりを除く。肉は少し冷めたら骨や筋を取り除いてほぐす。
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- 9
鍋にじゃがいも、ほぐした肉を入れ沸騰したら中〜弱火で5分煮る。
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- 10
蒸し煮した野菜とキャベツを加え10分煮る。じゃがいもとキャベツが柔らかくなればOK。
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- 11
塩小さじ2〜3、こしょう、レモン汁で味を調える。※味をみて加減して下さい。
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- 12
器によそい、サワークリームとパセリを添えて完成。サワークリームをスープに溶かして召し上がれ！
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コツ・ポイント
にんじんとビーツはしりしり器、細切りスライサーを使って切ると時短になります。サワークリームが手に入らなかったらヨーグルトでも◯
骨付き肉を使うので、ダシ不要です。圧力鍋がなかったら1時間半〜2時間ほど肉を煮込むと良いです。
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