沸騰している鍋によく洗った水菜を根もとだけを30秒、全体を沈めてもう30秒茹で、流水で冷やし水分を絞っておきます。

ナメコをボウルに入れよく洗います。沸騰した鍋にナメコを入れて1分茹で、ザルに上げ水分を切ります。

水菜を、器の長さに合わせて切ってお皿に盛り、ほぐしたカニかま、ナメコを乗せれば完成です。