鍋にバター15gを入れ、弱火〜中火にかけ、薄くスライスした玉葱、しめじ、塩ひとつまみ入れて

透明感が出るまで放っておき、時々混ぜ返す。

１の鍋に薄切りにして水にさらした馬鈴薯、ざく切りにしたトマトを入れ軽く一混ぜする

水を半カップ入れて沸騰したら蓋をし、弱火で蒸し煮する。

15分経ったら蓋を開け、鍋底から一混ぜする。
もう一度蓋をしてもう15分弱火で蒸し煮する。

馬鈴薯が柔らかくなったら、ブレンダーかミキサーで潰す。

牛乳を２カップ入れ、塩小さじ１を入れ、沸騰させ最後の味見をする。味が濃かったら牛乳を足し、足らなかったらお塩を。