鶏もも肉は一口大に切り、酒をもみ込んで10分置く。

ビニール袋に❶の鶏ももを入れて、片栗粉を入れて混ぜ、小麦粉を入れて混ぜて鶏肉にまぶす。

180℃の油でカリカリに揚げる。

フライパンに砂糖・醤油・酢・水を入れ、混ぜながら泡立つまで煮詰める。泡立ち始めたら弱火でタレが水飴状になるまで待つ。

タレをコップの水に一滴落とし、途中から広がりながら落ちれば水飴状の合図。慣れると泡立ち具合で見極められるようになります、

水飴状になったら揚げた鶏肉を加え、フライパンをゆすって全体に絡める。

冷めてもカリカリ、さっぱりお酢風味で美味しい。お好みで胡麻をまぶしても良いです。