鶏肉は2㎝角に切る。じゃがいもは皮を剥いて一口大乱切りにして水に晒して水気を切る。人参は皮を剥いて小さめ乱切りにする。

鍋を中火で熱して油を敷き、鶏肉を皮目を下にして広げる。塩・胡椒を振ってじっくりと焼く。

そのままの鍋に玉ねぎを加えて炒め、火が通ったらじゃがいも・人参・椎茸を加えて炒め合わせる。

白ワインを加えて水気が無くなるまで炒め、バターを加える。バターが溶けたら薄力粉を加えて粉っぽさが無くなるまで炒める。

火を止めて、●を加えてよく混ぜ合わせ、再び火にかける。

混ぜながら加熱し、煮立ったら蓋をして火を弱め、たまに混ぜながら具材が柔らかくなるまで煮る。

器に盛り、小ねぎを散らす。