豚肉と白菜の中華うま煮
白菜と豚肉で八宝菜風、ご飯にかけたら中華丼です。白菜と豚肉だけでも美味しい、お家にあるきのこ、野菜やエビ、うずらの卵をプラスしたら豪華になります。我が家でも人気の冬のあったかメニューです。作り置きする場合には、とろみをつけずに食べる直前に水溶き片栗粉を入れると良いです。簡単ランチや忙しい日の夕飯にもおすすめです。今回は豚バラしゃぶしゃぶ肉を使用しました。お肉がとっても柔らかく、くたっと煮た白菜とトロトロのあんに絡んで美味しいです。
豚肉と白菜の中華うま煮
白菜と豚肉で八宝菜風、ご飯にかけたら中華丼です。白菜と豚肉だけでも美味しい、お家にあるきのこ、野菜やエビ、うずらの卵をプラスしたら豪華になります。我が家でも人気の冬のあったかメニューです。作り置きする場合には、とろみをつけずに食べる直前に水溶き片栗粉を入れると良いです。簡単ランチや忙しい日の夕飯にもおすすめです。今回は豚バラしゃぶしゃぶ肉を使用しました。お肉がとっても柔らかく、くたっと煮た白菜とトロトロのあんに絡んで美味しいです。
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- 1
豚肉は食べやすい長さに切り、酒と塩こしょうで下味をつけ5分置く。
- 2
きくらげは水で戻し、硬い部分があったら除き、大きかったら食べやすく切る。
- 3
白菜は葉と芯に分け、葉はざく切り、芯は削ぎ切りにする。にんじんは縦半分にして斜め薄切り、玉ねぎは5mm幅に切る。
-
- 4
フライパンに油を熱し、豚肉をほぐしながら炒める。
- 5
豚肉にだいたい火が通ったら、にんじん、きくらげ、白菜の芯、玉ねぎを順に加え炒める。
-
- 6
野菜がしんなりしたら白菜の葉を加え、さらに炒める。
- 7
酒大さじ2、水、鶏ガラスープの素を加え沸騰させる。
-
- 8
野菜が柔らかくなったら、しょうゆ、砂糖を加えしっかり沸騰させる。味見して調味料や水の量を調整して下さい。
- 9
片栗粉を水で溶き、混ぜながら少しずつ加えてとろみをつける。
-
- 10
沸騰させて3分煮たら、ごま油を加えて混ぜ、完成。
-
コツ・ポイント
最後にごま油を入れて香りよく仕上げます。白菜と豚肉の他は、家にある具材を入れて、しいたけ、たけのこ、エビ、うずらの卵などがよく合います。味見をする際には別皿などに入れ、唾液を入れないように気をつけて下さい。唾液が入るととろみがつきません。
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