木綿豆腐は3cm角に切る。長ねぎ・にんにく・しょうがはすべてみじん切りにする。

耐熱ボウルに豚ひき肉、長ねぎ、にんにく、しょうが、調味料、水を入れてよく混ぜる。

耐熱容器に3cm角の豆腐を並べ、肉ダレを全体に薄く広げてのせる。

せいろで強火10〜12分蒸す。

水溶き片栗粉を回しかけ、さらに2〜3分蒸す。

花椒をふって仕上げる。