○マッシュポテト
じゃがいもの皮をむき、水から茹でて、竹串がささるくらい柔らかくなったらおか上げする

温かいうちに生クリームを加え、なめらかになるまで混ぜる

混ざったら、冷ましておく

○フィリング（タネ）
フライパンに、油とみじん切りしたにんにくを入れ、焦がさないように、香りが出るまで炒める

みじん切りした玉ねぎとにんじんを入れ、しんなりとしたら合い挽き肉を入れ、火が通るまで炒める

1cm角のさいの目切りにしたたくあんと★を入れ、全体に味が染みるように少し煮込む

煮込んだら、バットにいれて粗熱をとり、冷ます

○パイ生地
冷凍パイシートを、使う30分前から少しやわらかくなる程度まで室温で戻しておく

パイシートをめん棒で伸ばし、タルト型よりも少し大きめにする

型にそっと敷き、底と側面を覆い、上からめん棒で伸ばし、はみ出たパイシートを1cm残して切る

パイシートの上にクッキングシートを敷き、重石をのせ、200℃で10分程焼く

焼けたらオーブンから出し、冷ましたら、卵黄を塗り、コーティングしておいておく

○本焼き
⓬のパイシートの上に❸のマッシュポテト、スライスチーズ、❼のタネの順に、平らになるように乗せる

半分に切ったうずら卵をきれいに乗せる

もう１枚のパイシートを1cm間隔に切り、うずら卵の上から網目状に乗せ、卵黄を塗る

200℃で様子を見ながら、20～30分程焼く

冷ましてから型から外し、粉チーズ、乾燥パセリを振りかけて完成！