豆腐は食べやすい大きさに切る。

豚バラを加え、アクが出たら軽く取り除く。

長ねぎ、白菜の芯、えのき、豆腐、白菜の葉を順に加えて煮る。

水菜と春菊は最後に加え、煮過ぎずシャキシャキ感を残す。

ごま油を回しかけて仕上げる。

お椀に取って食べる。

締めに中華めんを加えて温め、お椀に盛る。

きざみねぎとブラックペッパーをふって完成。