具沢山で風味が良い【けんちん汁】
mieuxkanon @mieuxkanon
具沢山で、野菜の旨味＆ごま油の風味が美味しい『けんちん汁』です。ごぼう・油揚げは焼き色を付けて使用し、風味良く仕上げます。
具沢山で風味が良い【けんちん汁】
具沢山で、野菜の旨味＆ごま油の風味が美味しい『けんちん汁』です。ごぼう・油揚げは焼き色を付けて使用し、風味良く仕上げます。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐はキッチンペーパーで包んで30分程水切りをする。
- 2
大根は皮を厚めに剥いて5㎜厚の銀杏切りに、里芋は皮を厚めに剥いて5㎜厚の輪切り又は半月切りにする。
- 3
ごぼうは斜め薄切りにして、サッと水に晒して水気を切る。
- 4
こんにゃくは5㎜厚の食べやすい大きさに切り、アク抜きが必要であれば2分程茹でて水洗いをして、水気を切っておく。
- 5
油揚げは表裏バーナーで表面を炙り、横半分に切ってから5㎜の細切りにする。
-
- 6
鍋を強めの中火で熱してごま油を敷き、ごぼうを加えて全体に焼き色を付ける。
- 7
大根・里芋・人参を加えて炒め合わせ、油が回ったら椎茸・こんにゃく・長ネギを加えて1分程炒める。
-
- 8
豆腐を崩しながら加えて、全体に油を絡める。
-
- 9
●を加えて蓋をして、10〜13分煮る。
-
- 10
油揚げを加えて更に1分程煮て火を止める。味を見て、だし汁又は塩で調える。
-
- 11
器に盛り、好みで七味唐辛子を振る。
-
コツ・ポイント
油揚げは、バーナーで炙って焼き色を付けていますが、トースターやフライパンで焼いていただいても。
煮込み時間は目安です。食材の大きさによって時間が変わってくるので、柔らかくなっているかの確認をお願いします。
つくれぽ
ブログ https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています（使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています）。どうぞよろしくお願いします！
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