柚子の生マーマレード（砂糖漬け）
まさお001 @cook_109137728
柚子の生マーマレードを後片付けが楽で効率良く作る事を目的に手順を考えました。
この作り方だと果汁がまな板から垂れにくいので片付けが楽になります。
柚子の生マーマレード（砂糖漬け）
柚子の生マーマレードを後片付けが楽で効率良く作る事を目的に手順を考えました。
この作り方だと果汁がまな板から垂れにくいので片付けが楽になります。
アプリでひらく作り方
- 1
柚子をよく洗い、水気を拭き取る。横半分に切る。
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- 2
混合用容器に柚子を絞り、果汁を取る。種を取り除く。
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- 3
絞った実から残った種を取り、餃子のような形のまま一時置き皿に置く。
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- 4
柚子の実を1〜3mm程度の薄切りにし、混合用容器に入れる。
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- 5
柚子の重量を計量し、その1/2の砂糖を数回に分けて加え、混ぜる。
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- 6
砂糖が溶けて馴染むまで混ぜ、ラップをして冷蔵庫で一晩置く。一応、これでもう食べられます。少し砂糖がジャリジャリしますが。
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- 7
翌日、もう一度混ぜて砂糖が完全に溶けているか確認する。時間が経つと柚子皮のペクチンが砂糖と馴染みゼリー状になっています。
- 8
保存用の密閉容器に入れて冷蔵庫で保存。加熱していないので香りが良いです。出来るだけ1ヶ月以内に食べ切って下さい。
-
- 9
更に保存性を高める為には砂糖を柚子の重量比で60〜70%にして作って下さい。
- 10
小分け用のチャック付き袋に少量ずつ入れて冷凍保存しても良いです。
コツ・ポイント
柚子の果汁を無駄にしないために、刻む前に絞ることがポイントです。
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