大根の頭の部分と、細い根の部分（付いていれば）をカットする

皮は剥かず、流水で丁寧に洗いながら、ヒゲ根があれば取り除く

大根の切り口全体に塩をまぶす

私流のやり方　①大根を持って、ディップするみたいに断面に塩をつける ②そのままジップロックへ入れて並べる

（ジップロックの中でシャカシャカしてもOKですが、穴が空く可能性があるのでご注意を。この場合は二重にしておくと安心）

塩をまぶしたら、空気を抜いて、ジップロックの封をする

お皿とお皿で挟んで、上に適当な重しを乗せる

3日目に大根がしんなり曲がるようになっていたら塩漬け完了！溜まっている水分だけ捨て、ジップロックにそのまま入れておく

（大根が曲がらないくらい固い場合は、もう数日おいて、しんなりするまで漬ける）

【調味液作り①】みりんと水を鍋に入れて中火にかけ、沸騰したら、そのまま3〜4分くらい沸騰させてアルコールを飛ばす

【調味液作り②】火を止めたら、酢とてんさい糖を入れて冷ます

大根（溜まった水分を捨てた）の入ったジップロックに、冷めた調味液と昆布を入れて、空気を抜いて閉じる

冷蔵庫に入れて、1回1回ひっくり返して、4〜6日くらい漬け込んで完成！（オススメは4日、お好みで調整）

（漬け過ぎると大根がしぼんで固くなり水々しさが減ってしまうので注意。7日漬けた時はしぼんで固くなってしまいました）