鯖は熱湯をかけて臭みを取る。

鍋に水、味噌、砂糖、みりん、醤油、生姜を入れて煮立てる。

鯖を加え、弱火でじっくり煮る。

新鮮な野菜を食べやすく切り、味噌汁用に別鍋で煮る。

野菜が柔らかくなったら信州味噌を溶き入れる。

ご飯を多めによそい、鯖の味噌煮と味噌汁を添える。