かぼちゃはワタを取って正味300g（〜350g程）を小さめの一口大に切る。

切ったかぼちゃは鍋に入れて◎の砂糖と塩をまぶして、そのまま20分くらいおく。

かぼちゃの表面がツヤツヤとして、水分が出て来たら△の酒とかぼちゃが半分浸るくらいの水を入れる。

酒と水を入れたら、蓋をして強火にかけて煮る。沸騰したら、少し火を弱めて5分くらい煮る。

竹串を刺してみて、すっと刺さるようになったら火を止める。

あんこを投入して、よく混ぜ合わせ再び火にかける。※あんこは今回手作りを使いました。レシピID：21599398

強火で大きくかき混ぜながら、強めの火で水分を飛ばすように煮る。とろみがついたら出来上がり。