大根の皮を剥いて、5cmにカット。大きければ半分に。たっぷりの水に入れ、米を入れ、30分煮る。煮立ったら、弱火で。

ナベに大根と米以外を入れ、弱火で焦げないように混ぜながら5分ほど煮る。柚子の皮を磨って入れ、搾り汁も入れる。

さらに火を入れて煮詰まって、照りが出て来たら出来上がり。茹でた大根に乗せて完成。