甘さ控えめ あんこの作り方（粒あん）
甘さ控えめに仕上げました〜
アプリでひらく作り方
- 1
小豆を流水で2〜3回洗い、ゴミを取り除く。
- 2
小豆を鍋に入れ、たっぷりの水で中火加熱。沸騰後5分ゆで、ゆで汁を捨てる。
- 3
新しい水を加え、弱めの中火でフタを少しずらして40〜60分煮る。常に小豆が水に浸かるよう、水が減ったら少量ずつ足す
-
- 4
指でつぶせる柔らかさになったら、火を弱め、砂糖を2〜3回に分けて加え、混ぜながら溶かす。
- 5
砂糖を入れた後は弱火〜ごく弱めの
中火で10分、沸騰させず、焦げないよう注意しながら煮る。 - 6
塩をひとつまみ加え、混ぜて火を止める。
- 7
鍋ごと冷まし、冷めると固くなるので、少しゆるめで仕上げる。
-
- 8
もちに入れるために手でまるめる
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コツ・ポイント
火加減や水分量に注意し、焦げないようにすることが大切です。
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