ジャガイモの皮をむき、好きな形に切る。薄く切ると茹でると崩れてしまうので、少し厚みがある方がいい

鍋にジャガイモとかぶる程度に水を入れ、重曹小さじ1を入れてイモが柔らかくなるまで茹でる。ブクブクするけど大丈夫

茹で上がったらザルにあげる。あげた時に少し角が崩れる程度が理想

揚げ油を熱し、イモを入れ中火にしてイモを箸で触れた時にカリッとするまでひたすら揚げる。（20〜30分）

しっかり上がったらキッチンペーパー等でを油きり、塩をふる