松茸香るご褒美ビリヤニ
しんちゃん @cook_113743573
松茸の繊細な香りを主役に、スパイスはあくまで背景役。
バスマティライスの軽やかさと、松茸の秋の香りが重なる
「和とスリランカの間」を狙ったビリヤニだよ。
松茸香るご褒美ビリヤニ
松茸の繊細な香りを主役に、スパイスはあくまで背景役。
バスマティライスの軽やかさと、松茸の秋の香りが重なる
「和とスリランカの間」を狙ったビリヤニだよ。
アプリでひらく作り方
- 1
バスマティライスはたっぷりの水（約500ml）で30分浸水し、しっかり水を切る。
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- 2
フライパンに油（またはギー）を入れ弱め中火。
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- 3
カルダモン・クローブ・シナモン・ベイリーフを入れ、ふわっと香りが立つまで温める。
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- 4
-
- 5
玉ねぎを加え、薄く色づくまでじっくり炒める。
にんにく・しょうがを加えてさらに30秒。 -
- 6
松茸を入れて10〜15秒だけ油を回す。
※火を入れすぎないのが一番大事。 -
- 7
米・カレー粉・塩・水を加え、軽く混ぜる。
沸いたら弱火、蓋をして10分。 -
- 8
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- 9
火を止めて10分蒸らす。
仕上げにふんわり上下を返して完成。 -
- 10
-
コツ・ポイント
松茸は「炒めない」。油をまとわせるだけで十分だよ。
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