鶏胸肉は一口大そぎ切りにして料理酒を揉み込み、片栗粉を薄くまぶしておく。

玉ねぎは薄切り、長ネギは斜め薄切り、小松菜は3cm幅に切る。卵を溶いておく。（混ぜすぎないくらいがちょうど良いです）

小鍋に割下の材料全て、玉ねぎ、長ネギを入れて玉ねぎがしんなりするまで中火で煮る。

3に鶏胸肉を重ならないように入れる。隙間に小松菜の茎の部分を入れる。

鶏胸肉の色が白っぽく変わったら、小松菜の葉の部分を加える。

溶き卵の3/4量を、中心から外へ円を描くように回し入れる。蓋をして強火で20〜30秒、卵の縁が固まってくるまで待つ。

残りの溶き卵を色が足りない部分に流し込み、すぐに火を止めて蓋をし、15秒ほど蒸らす。

ご飯の上にたっぷりかけて完成！お好みでかつお節、一味をかけると和風感がさらに出て美味しいです☺︎