紫花豆を洗う

花豆をたっぷりの水に浸け、４時間放置（新豆の場合。古豆は一晩）

つけ汁ごと火にかけ、落とし蓋

沸騰したら弱火で豆が柔らかくなるまで煮る

途中で豆がお湯から出そうなら、差し水をする

砂糖を２〜３回に分けて加え煮る

たくさんの豆を煮る場合は、砂糖の後に塩をひと摘み（分量外）を加える

火を止め冷ます