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母が残してくれたお雑煮のレシピ。
母が残してくれたお雑煮のレシピ。
昆布を水600mlに一晩つけ、弱火で出汁をとる。
干し椎茸は水で戻し、戻し汁もとっておく。
鶏肉は水から火にかけて下茹でし、アクを取る。
1〜3を1つの鍋に合わせ、鶏肉も具材として加える。
ぶりは沸騰したお湯をかけて臭みをとり、鍋に加える。
かつお菜(または白菜)、かまぼこ、椎茸も加えて煮る。
醤油と塩で味を整える。
もちを焼き、仕上げに加えて温める。
ぶりは沸騰したお湯をかけて臭みをとり、もちは焼いてから加えることで香ばしさが増します。
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